Sabe qual a importância da água na preparação do café? Descubra
Atibaia - SP--(DINO - 19 jul, 2017) - Com ou sem gás, gaseificadas, saborizadas, gourmet, mineral, esportiva, vitaminada e levíssima. As opções de água disponíveis no mercado são as mais variadas, mas qual a ideal para ser utilizada na preparação do café? Você pode achar que isto não fará a diferença, no entanto qualidade do grão, sua origem, a quantidade de defeitos, tudo isso pode ser colocado a perder se a água que você utiliza não for apropriada. É normal que você não tenha pensado neste fator, afinal água é simplesmente água, não é? Não! Na hora de fazer aquele cafezinho que o brasileiro tanto gosta, a água pode alterar completamente o sabor, visto que é responsável por 90% da preparação. De acordo com a Associação Americana de Cafés Especiais, temperatura, teor de minerais e pH são elementos importantes para o resultado final do café. O pH, por exemplo, deve estar entre 5,0 e 6,5. Se perdeu? Confira nosso artigo e compreenda melhor a importância da água na preparação do café.
A qualidade da água é influenciada pela quantidade de produtos químicos usados durante o tratamento (como o flúor ou o cloro) e também pela concentração de minerais. Por isto a água utilizada no preparo da bebida deve ser pura e limpa, jamais utilize água da torneira (alta concentração de cloro) porque a substância destrói os elementos aromáticos do café e interfere no gosto final da bebida. Já os minerais têm a capacidade de estimular o nosso paladar, escondendo sabores e estímulos que acontecem dentro da nossa boca quando saboreamos o café. A água ideal para se preparar o café especial tem pH levemente ácido e baixa concentração de minerais como o cálcio e o sódio. A solução para o seu café é usar a água filtrada, principalmente dos filtros com carvão ou prata, pois esses tipos fazem com que menos impurezas e resíduos cheguem ao líquido final. Você também pode optar por versões engarrafadas, porém tome cuidado com as alternativas disponíveis no mercado, as opções levíssimas, por exemplo, não conseguem penetrar no pó do café e extrair o suficiente do mesmo.
Outra dúvida em relação a água é "ferver ou não"? Não! A água deve ser apenas aquecida, a temperatura deve ser alta o suficiente para extrair o máximo de componentes do grão, sem chegar ao ponto de fervura. Isto é indicado, pois o processo de fervura retira o oxigênio da água, o que influencia no resultado final da bebida. Caso você deixe a água ferver, espere o líquido esfriar por cerca de 1 minuto e aí então a utilize.
Tem um restaurante, café, lanchonete ou padaria e quer oferecer um café saboroso para os seus clientes neste inverno? A Asstefil possui diversos equipamentos de filtragem que vão te ajudar a ter a melhor água na preparação do café. Invista no seu estabelecimento e conquiste mais clientes.
Website: http://www.asstefil.com.br/
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Outra dúvida em relação a água é "ferver ou não"? Não! A água deve ser apenas aquecida, a temperatura deve ser alta o suficiente para extrair o máximo de componentes do grão, sem chegar ao ponto de fervura. Isto é indicado, pois o processo de fervura retira o oxigênio da água, o que influencia no resultado final da bebida. Caso você deixe a água ferver, espere o líquido esfriar por cerca de 1 minuto e aí então a utilize.
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